Вернее, сделать вы это сможете, но возможность выигрыша в таком случае невысока. Для надежности нужно составлять договор, иметь на руках счет и акт.
Даже если вы знаете этого специалиста (например, вам его порекомендовали знакомые и заверили в результате), составить хотя бы базовый договор все равно не помешает. Это убережет вас от неприятных неожиданностей.